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Die Geschichte des Pu-Erh Tees |
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Die Geschichte des Pu-Erh Tees
Es geschah zu der Zeit der Ming und Qing Dynastien, dass die traditionelle Teeherstellung in den tropischen Bergen von Südwest-China, dem mysteriösen früheren Königreich Xishuangbanna, weltweit bekannt wurde.
Aus der Notwendigkeit heraus, den so begehrten Tee über weite Distanzen transportieren zu müssen, wurde ein Prozeß entwickelt, der zu diesem gealterten, aber dennoch süßen Geschmack des grünen Tees führte.
Während dieser Tage haben die Bauern den frisch geernteten Tee in der Sonne getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren und die Blättern weich zu machen. Dann rollten sie ihn, um für eine verbesserte Fermentierung die Zellstruktur zu brechen, und transportierten ihn dann ungefähr 10 Tage lang zum weiter nördlich gelegenen Teesammelzentrum in der kleinen Stadt Pu Erh – der bis zum letzten Jahrhundert am südlichsten gelegenen Stadt Chinas.
In Pu Erh wurde der durch die 10-Tagereise schon leicht fermentierte Tee bedampft, um ihn für die Pressung zu standardisierten "Kuchen" von genau 49 Lang (entspricht 375 g) in Holzformen aufzuweichen. Sieben solcher Kuchen (die 7 war im alten China eine bedeutsame Zahl) wurden mit einem Spezialgürtel ausschließlich aus jungen Drachenbambus-Schösslingen zusammengebunden. Diese Spezialgürtel wurden vor dem Transport tropfnaß eingeweicht.
Dann begann die über 100 Tage lange Reise nach Lhasa in Tibet, wo der Tee bis heute genutzt wird, um Buttertee herzustellen. Von da aus erreichte er Indien und schließlich auch Europa.
Während dieser Reisen mit Pferden und Ochsen auf gefährlichen Bergwegen wurden die Teeblätter leicht feucht gehalten. Der sich daraus ergebende Kälte-Fermentierungsprozeß ist für die Entwicklung dieses großartigen Geschmacks verantwortlich, der diesen Tee als Pu-Erh Tee weltweit bekannt machte.
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